JanaBD.ComLoginSign Up

ইফতারে সুস্বাদু বিফ চাপ!

রেসিপি টিপস 26th Jun 2016 at 4:52pm 124
ইফতারে সুস্বাদু বিফ চাপ!

প্রতিদিনের ইফতারেই স্বাদের ভিন্নতা ও রুচি বাড়াতে চাই নতুন কিছু। আর সবার পছন্দের তালিকায়ই রয়েছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিফ চাপ। কিন্তু সেখানে গিয়ে তো কিনে আনা সহজ কাজ নয়। আজ পাঠকদের জন্য দেয়া হলো বিফ চাপের রেসিপি:

উপকরণ:
বিফ(গরুর মাংস) ১ কেজি, ৬টি বড় পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ৬টি, তেল পরিমাণ মত, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ ১/২ চা চামচ,
আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মত, ক্যাশনাট বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ,
ভাজা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা ও ধনেপাতা সামান্য (পরিবেশনের জন্য)।

মিক্স মশলা :
এলাচ, দারচিনি, জায়ফল, গোলমরিচ, গুয়ামৌরি, তেজপাতা।

প্রণালী:
- মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন বাটাসহ সব গুঁড়া মশলা, মিক্স মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা রেখে দিন।

- এবার প্রেসার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত পানি দেবেন না।

- এবার ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল গরম করে কয়েক টুকরা করে মাংস ফ্রাইপ্যানে দিয়ে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। সব মাংস ভাজা শেষ হলে একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি এবং আদা দিয়ে ভাল করে ভাজুন।

- এরপর ক্যাশনাট বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালভাবে রান্না করুন। যখন তেল ছেড়ে দেবে তখন মাংসের চাপগুলো দিয়ে দিন। পাঁচ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

- ধনেপাতা, পেঁয়াজ রিং ও লেবুর সবুজ অংশ (গ্রেড করা) দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন

Googleplus Pint
Noyon Khan
Manager
Like - Dislike Votes 4 - Rating 5 of 10
Relatedআরও দেখুনঅন্যান্য ক্যাটাগরি

পাঠকের মন্তব্য (0)