JanaBD.ComLoginSign Up

Internet.Org দিয়ে ফ্রিতে ব্রাউজ করুন আমাদের সাইট :) Search করুন , "জানাবিডি ডট কম" পেয়ে যাবেন ।

বিশেষ উপলক্ষে বিশেষ খাবার : মাটন কাটলেট উইথ টমেটো গ্রেভি

রেসিপি টিপস 21st Dec 2016 at 12:45am 177
বিশেষ উপলক্ষে বিশেষ খাবার : মাটন কাটলেট উইথ টমেটো গ্রেভি

সব সময়েই তো চটজলদি, কম উপকরণে খাবার তৈরি করার উপায় জানাই আপনাকে। কিন্তু মাঝে মাঝে একটু সময় বেশি নিয়ে, একটু বেশি যত্ন করে খাবার তৈরি করতে ইচ্ছে হয়। বিশেষ কারও জন্য একটু বিশেষ কোনো খাবার খুব গুছিয়ে রান্না করার প্রয়োজন পড়ে। তেমনি হালকা অথচ খুব যত্নে তৈরি করার মতো একটি খাবার হলো মাটন কাটলেট। এর সাথে রইলো টমেটো গ্রেভির রেসিপিটাও। তাই কী দিয়ে পরিবেশন করবেন সেই চিন্তা আর রইলো না।

উপকরণ :
- ২৫০ গ্রাম মাটন কিমা
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- লবণ স্বাদমতো
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১.২টি কাঁচামরিচ, মিহি কুচি করা
- ১ টেবিলচামচ ধনেপাতা কুচি
- ২ টেবিল চামচ পিঁয়াজের বেরেস্তা
- ২টি মাঝারি আলু সেদ্ধ চামড়া ছিলে চটকে নেওয়া
- আধা কাপ সুজি
- দেড় টেবিল চামচ তেল
- ২টি ডিম

টমেটো গ্রেভি
- ২টি বড় টমেটো
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১টি বড় পিঁয়াজ, মিহি কুচি করা
- ১/২টি কাঁচামরিচ, মিহি কুচি
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- সিকি চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- সিকি চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ৩/৪ টেবিল চামচ টমেট পিউরি
- লবণ স্বাদমতো
- ১ চা চামচ কাস্টর সুগার
- গার্নিশের জন্য পিঁয়াজের বেরেস্তা

প্রণালী :
১) মাটন কিমা একটি পাত্রে নিন। এতে যোগ করুন মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, পিঁয়াজের বেরেস্তা এবং আলু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেট হতে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

২) টমেটো গ্রেভি তৈরি করে নিন এই ফাঁকে। একটি গভীর নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে পিঁয়াজ দিয়ে সাঁতলে নিন ৩০ সেকেন্ড। এরপর কাঁচামরিচ দিয়ে আবার ভাজুন। ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন।

৩) টমেটো কুচি করে নিন। প্যানে আদা-রসুন বাটা দিন, ১ মিনিট নেড়েচেড়ে ভুনে নিন। এরপর টমেটো দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৪) এরপর এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং দারুচিনি গুঁড়ো দিন, ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন আরও ১ মিনিট।

৫) পৌনে এক কাপ পানি এবং টমেটো পিউরি দিয়ে দিন এতে। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর লবণ দিয়ে কম আঁচে রান্না হতে দিন ১৫ মিনিট। এরপর কাস্টর সুগার দিন। মিশিয়ে রান্না হতে দিন আরও কিছুটা সময়। এরপর আঁচ থেকে নামিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। ছেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে টমেটো গ্রেভি।

৬) একটি প্লেটে সুজি ঢেলে নিন। এতে লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৭) মাটন কিমার মিশ্রণ ছোট ছোট ভাগ করে নিন। কাটলেটের আকার দিন এবং সুজির মিশ্রণ মাখিয়ে নিন এদের ওপরে।

৮) একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে নিন। এতে লবণ দিয়ে বিট করে মিশিয়ে নিন। ১-২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে আবার বিট করুন।

৯) নন-স্টিক প্যানে তেল গরম হতে দিন।

১০) সুজিতে মাখানো কাটলেটগুলো ডিমে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে ভাজা হতে দিন ৪-৫ মিনিট (পুড়িয়ে ফেলবেন না যেন)। এরপর উঠিয়ে ফেলুন। তেল ঝরিয়ে নিন কিচেন পেপারে।

একটি সার্ভিং বোলে টমেটো গ্রেভি নিয়ে ওপরে কিছু পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। মাটন কাটলেটের ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন একসাথে।

Googleplus Pint
Like - Dislike Votes 5 - Rating 8 of 10
Relatedআরও দেখুনঅন্যান্য ক্যাটাগরি

পাঠকের মন্তব্য (0)