JanaBD.ComLoginSign Up

রেসিপিঃ শজনে ডাঁটায়...

রেসিপি টিপস Mar 21 at 12:30am 484
রেসিপিঃ শজনে ডাঁটায়...

বাজারে চলে এসেছে শজনে। ডাল, মাছ কিংবা অন্য তরকারির সঙ্গে শজনে এ সময়টা খাবারে দেয় ভিন্ন স্বাদ। পরিচিত পদের বাইরে নতুন খাবারের স্বাদেই ভিন্নতা চলে আসে। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
.
আলু শজনে ডাঁটার তরকারি

উপকরণ: শজনে ৫০০ গ্রাম, আলু ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা টুকরা করে নিতে হবে। আলুর খোসা ফেলে টুকরা করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তেলে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে সরষে বাটা, আলু, শজনে দিয়ে নাড়ুন। পরে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।



চিংড়ি নারকেলে শজনে মালাইকারি

উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি ১৫-২০টা, নারকেল বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টা, তেল ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টা, চিনি ১ চা-চামচ।

প্রণালি: চিংড়ির মাথা ও ভেতরের কালো রগ ফেলে ধুয়ে শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে টুকরা করে রাখুন। নারকেল বেটে নিন। তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, গুঁড়া চিংড়ি দিয়ে নেড়ে শজনে দিয়ে ভাজুন। পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এবার বাটা নারকেল সামান্য চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। শজনে, কাঁচা মরিচ কয়েকটা দিয়ে ২৩ মিনিট পর নামিয়ে নিন।



শজনে লাউ নিরামিষ

উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, লাউ আধা কেজি, শুকনা শিমের বিচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: শজনের আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা করে টুকরা নিন। টমেটো ও লাউ টুকরা করে রাখুন। শুকনা শিমের বিচি তাওয়াতে টেলে পাটায় অল্প ঘষে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেলে পেঁয়াজ অল্প ভেজে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, শজনে ও লাউ দিয়ে নাড়ুন। শিমের বিচি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। টমেটো টুকরা দিয়ে ঢেকে দিন। লাউ ও শজনে সেদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ ফালি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।



আম-শজনের ঝোল

উপকরণ: শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, কাঁচা আম ৬-৭ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টা, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে টুকরা করুন। কাঁচা আমের ওপরের সবুজ অংশ ফেলে লম্বা করে কাটুন। কাঁচা মরিচ বেটে নিন। সরষের তেলে হলুদ গুঁড়া, রসুন বাটা দিয়ে কষান। শজনে ডাঁটা পাঁচফোড়ন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে ২ কাপ পানি দিন। শজনে সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা আমের টুকরা ও মরিচের ফালি দিয়ে ঢেকে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।



দই শজনে

উপকরণ: শজনে ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ।

প্রণালি: শজনে ডাঁটার আঁশ ফেলে ৩ ইঞ্চি লম্বা করে টুকরা করে নিন। তেলে তেজপাতা ভেজে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে শজনে ঢালুন। ভালোভাবে নেড়ে টকদই দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন।



মসুর ডালে শজনে পেঁপে

উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ, শজনে ১ কাপ, কাঁচা পেঁপে ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, মেথি আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মসুর ডাল, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করে পেঁপের টুকরা ঢেলে দিন। সবজি সেদ্ধ করে অন্য পাত্রে তেলে মেথি ভেজে মেথি তুলে তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তেলসহ ডালে ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ ফালি ও ধনেপাতা দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

Googleplus Pint
Noyon Khan
Manager
Like - Dislike Votes 32 - Rating 5.3 of 10
Relatedআরও দেখুনঅন্যান্য ক্যাটাগরি
রেসিপি : কালোজাম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে রেসিপি : কালোজাম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে
7 hours ago 54
সল্ট কুকিজ বা নোনতা বিস্কুট সল্ট কুকিজ বা নোনতা বিস্কুট
Thu at 11:56am 66
স্পেশাল রেসিপি : ডিমের মালাইকারি স্পেশাল রেসিপি : ডিমের মালাইকারি
Thu at 12:23am 91
রেসিপি: সুস্বাদু বাদামের হালুয়া রেসিপি: সুস্বাদু বাদামের হালুয়া
Wed at 4:20pm 97
রেসিপি : পুষ্টিকর চিকেন মিটবল স্যুপ রেসিপি : পুষ্টিকর চিকেন মিটবল স্যুপ
Tue at 11:33pm 83
রেসিপি : স্পাইসি থাই চিকেন রেসিপি : স্পাইসি থাই চিকেন
Sun at 3:18pm 106
রেসিপি : ঝটপট জিলাপি বানাবেন যেভাবে রেসিপি : ঝটপট জিলাপি বানাবেন যেভাবে
Sat at 11:59am 124
মেথি-পেঁয়াজের আচার মেথি-পেঁয়াজের আচার
Oct 12 at 10:47pm 110

পাঠকের মন্তব্য (0)

Recent Posts আরও দেখুন

অক্ষয় নয়, ‘সিং ইজ কিং’-এর সিক্যুয়েলে রণবীর
বীরেন্দ্র সেহবাগের কাছে যে কারণে ‘ভিক্ষে’ চেয়েছিলেন শোয়েব!
একনজরে দেখুন,টেস্ট-ওয়ানডে-টি-২০'র নতুন র‌্যাঙ্কিংয়ে কোন দল কোথায়
দীর্ঘজীবী হতে চাইলে নিয়মিত খেতে হবে এই ৮টি ভেষজ খাদ্য
আনন্দ করার সুযোগ দাও
প্রধান শিক্ষকের ধর্ষণে অন্ত:সত্ত্বা নবম শ্রেনীর ছাত্রী, তারপর একি কান্ড!
নিজের গোপন প্রেমের কথা প্রকাশ্যে জানালেন সালমান খান
দুই দিনে আমিরের আয় ১৩ কোটি, একদিনেই অজয় নিল ৩৪ কোটি!